Les graines de chia sont riches en acides gras oméga-3 et de nombreux autres nutriments.
Le chia est une sorte de sauge dont les graines sont riches en fibres et en acides gras oméga-3.
Ils sont crus ou râpés et ajoutés aux plats pour préparer des salades.
Préparation
Pour préparer les biscuits au chia, mettez d’abord 30 g de graines de chia dans un bol avec 10 cuillères à soupe d’eau froide et laissez reposer pendant environ 10 à 15 minutes pour faire légèrement gonfler les graines.
Lavez bien un citron non traité, frottez-le pour le sécher et râpez le zeste du citron.
Mélangez la farine pesée avec la levure et le sel dans un autre bol.
Battez en crème le beurre mou dans un bol avec les palettes du batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, mélangez.
Ajoutez les deux œufs frais et refroidis et remuez le mélange de beurre jusqu’à ce qu’il soit épais et mousseux.
Retirez la gelée de graines de chia maintenant épaisse du bol et incorporez-la également brièvement au mélange de beurre.
Passez environ la moitié de la farine au tamis sur le mélange beurre/sucre/œufs.
Remuez brièvement avec les bâtonnets.
Ajoutez le zeste de citron et incorporez-le à la pâte.
Tamisez le reste du mélange de farine sur le dessus et incorporez-le aussi brièvement, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible.
Recouvrez deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Chauffez le four à 180° C.
Découpez une cuillère à café de pâte, pas trop grosse, et placez-les en petits tas sur le papier sulfurisé à une distance suffisante les uns des autres.
Trempez brièvement le fond d’un verre à boire pas trop large dans de l’eau froide et utilisez-le pour presser les différents tas de pâte afin d’obtenir des biscuits plus plats à la surface lisse.
Réhumidifiez toujours le fond du pot après avoir traité quelques biscuits au chia et n’appuyez qu’une fois le pot sur la pâte et soulevez-le à nouveau, ne le tordez pas et n’appuyez pas trop fort.
Saupoudrez les biscuits de chia d’une petite quantité de graines de chia crues et placez la première plaque de cuisson chargée dans le four chauffé à 180° C au milieu de la cavité du four et faites cuire avec la chaleur du haut/bas pendant environ 15 – 16 minutes.
Lorsque les bords des biscuits au chia deviennent bruns, il est temps de sortir les biscuits du four.
Retirez délicatement les biscuits de la plaque de cuisson et placez-les sur un fil à gâteau pour qu’ils refroidissent complètement.
Remplissez de la même façon le moule suivant et éventuellement un demi-troisième et faites cuire.
Informations nutritionnelles
Avec 52 biscuits chia, 1 pièce contient environ 48 kcal et environ 3,5 g de graisse.